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火锅店开业在即，成功盈利的最后一道秘籍

家居百科
2020-03-24 17:49

相信很多预备开火锅店的朋友，开店前期肯定会思考很多问题，做很多功课，比如项目调研，品牌选择，开店位置，装修风格，投资预算，人员招聘，经营管理，食材采购等等，这么多复杂的问题其实就是我们的火锅店将来是否能够成功盈利的一道道秘籍。不管是哪一道秘籍，其实都是围绕同一个目的：开业之后能不能成功盈利。火锅店成功盈利当然有很多因素，我们大致归纳一下可以分为两类，第一类属于开业前期的准备阶段，第二类属于开业后的运营阶段。这里我们着重谈一下第一类，也就是开业前期必须考虑好的几个问题，尤其是我们说的开业之前的最后一道秘籍。

开店前的准备阶段至关重要，我们要考虑做哪种类型的火锅？是准备加盟品牌连锁还是自己做？我们要开一家多大规模的火锅店？我们计划投资多少？我们的主要消费人群是哪些？我们的火锅店需要哪种风格的装修？我们火锅店的地段是不是合适？我们的口味是不是符合本地人群的口味？这一系列的问题都是需要认真考虑仔细斟酌的，有些甚至是需要我们采用科学方法来精确计算的（比如人流量的统计）。当然，刚才我们提到的一系列问题实际上是大家一般都能考虑到的，亚华火锅桌做为一家具有20年专业经验的火锅桌椅厂商，依据我们多年的经验，想从桌椅选择这一方面来谈一谈对火锅店将来成功盈利的重要性。

很多开火锅店的朋友都是初次接触餐饮行业或者初次接触火锅行业，前面提到的很多问题大多都会考虑的，他们认为已经考虑的很全面了，但是唯独没有考虑到火锅桌椅的选择也是一个非常至关重要的因素。开火锅店不同于其他普通餐饮店，普通餐饮店选择桌椅，一般只需要考虑结实耐用，美观大方，是否与装修风格相匹配基本就可以了，但是火锅店却大大的不同，接下来我们逐一分析一下，看看火锅桌椅的选择为什么被称为火锅店开业前期成功盈利的最后一道秘籍。

第一、安全性

1.火锅桌是需要桌子上面带有加热设备的，一般是电磁炉，液化气炉，酒精炉，木炭铜火锅等等。在这里我们可以负责任的告诉大家，到目前为止，电磁炉是相对最安全的火锅设备，液化气炉需要配备液化气罐，老式的火锅桌下面放一个液化气罐可以说就是一个定时炸弹，存在非常大的安全隐患，目前很多大中城市已经被政府相关部门严厉禁止了。而且液化气炉经常把火锅外沿烧的滚烫，客人就餐时经常会不小心将手烫伤。酒精炉也是很不安全的，密闭空间处理不好，客人有可能会缺氧中毒，中途添加酒精如果不规范也容易引起火灾烧伤客人。铜火锅用的木炭如果燃烧不充分，房间又特别密闭的话，也会引起缺氧中毒等情况。这些都不是凭空想象，从网上我们都可以查到，全国每年都有多家火锅店出现不同的安全事故，大多都与以上原因有直接关系。所以开火锅店，我们建议选择专业的电磁炉火锅桌。用电磁炉加热是目前相对更加安全的加热方式。首先我们要知道，电磁炉不会爆炸，电磁炉不会产生一氧化碳等有毒气体。当然，也并不是所有的电磁炉火锅桌都是安全的，我们在选择的时候一定要选择质量过关，性能稳定的专业大厂家。亚华火锅桌配备的电磁炉是将质量和安全优先放在首位的，我们的电磁炉都是具备3C认证等相关的国家级认定证书，都是纯铜线盘，进口IGBT，电脑插件，而且尤为值得一提的是，我们的电磁炉塑料外壳选用的是可阻燃材料，如果出现意外情况，我们的电磁炉的塑料外壳只会因高温熔化而不会有明火，这无疑在安全方面比同行对手又多了一层安全保障。

2.除了电磁炉要考虑到安全性，桌椅方面更要考虑到安全性。亚华家具生产的火锅桌，无论哪种材质，哪种款式，首先要考虑到安全第一。例如我们生产的隐形电磁炉火锅桌，我们采用的硅晶面板不但耐高温性能显著，我们更采用了银行柜台的防爆技术，无论是何种原因导致桌面破坏，都不会出现普通钢化玻璃损坏后出现的爆裂伤人现象。例如我们生产的大理石火锅桌，虽然已经做到了结实耐用，但是为防万一，我们在某些大理石台面底部会加一层安全衬板，如果大理石板意外出现断裂，仍然有安全衬板承托，以防止碎裂的石板或者滚烫的火锅汤汁掉落到客人身体上造成伤害。

第二、可靠性

1.提到产品质量，大家都会说自己的产品质量好，售后服务及时，可是亚华火锅桌根据多年的经验认为，故障率低，可靠性高，才是选择火锅桌椅最重要的因素。无论你宣称质保五年还是十年，假如电磁炉和桌椅频繁出问题的话，就算是厂家承担维修费用，那么对于火锅店来说也是无法弥补经营损失的。我们试想一下，客人正在就餐，突然电磁炉出现故障无法正常加热，那么火锅店无论是给客人换桌还是换电磁炉，都是需要一定时间的，这不但影响客人就餐，也影响客人的就餐体验，特别是如果频繁出现故障的话，那么麻烦可就大了，火锅店的管理者本来就天天忙的团团转，这下还要在百忙之中抽出时间跟客人道歉，给客人更换桌位或者更换电磁炉，还要跟厂家联系售后维修等工作，到了这一步，那么火锅桌椅就不是为火锅店服务了，反而成了火锅店要天天给桌椅服务了。亚华火锅桌是20年经验的专业生产厂家，我们从原材料的选择到工人的生产流程都是层层把关。在这里我们着重说一点关于电磁炉的质量把关方面的厂家内部流程，一般情况下，正规的电磁炉厂在电磁炉打包出厂之前都会有一个关键的质检步骤，叫做“老化”，就是电磁炉组装完成之后，要拿一个加满水的火锅放在电磁炉上，通电开机，将水烧开，这个过程中如果有的电磁炉出现问题那么这个电磁炉就需要拿出来寻找问题解决问题，其他没有问题的电磁炉才会打包入库。这个过程一般是持续15分钟左右，而亚华火锅桌的“老化”时间一般都是60分总左右（中间我们还要加两次水，不然火锅中的水早就烧干了），有了超长的“老化”时间，才能最大限度的将有可能出现问题的电磁炉挑选出来，最大限度的保证合格出厂的电磁炉具备最高的可靠性和稳定性。

2.说到桌椅的可靠性，我们可以举例说明。现在有一种很普遍的火锅桌桌面，性价比很高，花色丰富，被很多火锅店认可，叫做仿大理石。但是为什么有的火锅店的仿大理石桌面用不上几个月桌面就会出现爆皮开裂的现象？这要从仿大理石的具体材质和生产工艺来说明一下。大多数仿大理石的基材，采用的是天然花岗岩，在天然花岗岩的表面做一个后期的加工，可以模仿各种天然名贵大理石的花纹和图案，所以叫做仿大理石。因为天然花岗岩本身内部是含有大量水分的，亚华火锅桌在做后期的加工之前有一个关键的工艺步骤，就是用特殊的高温火枪将石材内部的水分烤干，然后再进行下面几个步骤的生产工艺，这样做出来的仿大理石桌面就不会出现爆皮开裂的情况了。但是很多小作坊在生产这种桌面的时候，根本就没有这道关键步骤，他们有的是为了节省成本，而有的根本就不知道这个关键步骤的存在，他们的桌面出现问题，他们自己都不知道是什么原因造成的。

第三、专业性

1.首先需要说明的是，亚华火锅桌在跟客户洽谈的过程中，我们会为有需要的客户提供上门测量和规划桌椅尺寸及平面布局的服务。这个服务至关重要。重要的不是能不能提供这个服务，而是这个服务是否专业。亚华火锅桌有多位具有多年经验的专业人员专门为客户进行上门测量规划服务，我们亲临现场，实地测量，与客户详细沟通，最后给出一个完善的解决方案，让可有限的餐厅面积得到最合理化的利用。在这里我想问大家几个火锅桌的尺寸和平面布局设计方面的问题：第一个，如果我们的餐厅空间足够宽敞的话，我们是否应该尽量让火锅桌子的尺寸越大越好？是不是客人就餐的时候越宽松舒服越好？第二个，我们的餐厅面积是固定的，那么我们应该是以多摆桌子多坐人为原则还是以尽量保证每位客人宽松舒服为原则？想要回答这两个问题，首先我们要考虑我们的火锅店是自助火锅还是点餐式火锅，如果是点餐式火锅，我们就要求桌椅尺寸都要尽量大一点，桌椅摆放要尽量宽松舒适一些，这样做的目的是尽量延长客户的就餐时间，因为就餐时间越长，消费越高。而如果是自助火锅，那么我们首先要考虑的是翻台率，就餐的舒适性可以适当的放在后面考虑。客户的消费额是固定的，我们当然希望客户就餐完毕立刻离开，我们好让其他客人尽快坐下就餐。这时候我们需要考虑桌子尺寸要尽量小一点，这样做有3大优点：第一是餐桌数量增多，餐位数增加，增加消费额。第二是餐桌上无法一次性摆放太多食材以至于出现吃不完浪费的现象，能够有效降低成本（很多吃自助餐的客人有时候不是故意浪费，他们一开始感觉很饿一次性拿很多食物，到最后实在是吃不下了）。第三就是餐桌变小，客人的舒适度降低，那么客人就餐完毕就不会闲聊占用桌椅，这样有利于增加翻台率。（在这里顺便再提一下，电磁炉的功率选择也是需要专业建议的，一般点餐式火锅需要功率大一点，尽量缩短客人等候的时间。而自助火锅一般是需要功率小一点，因为自助餐厅成本最高的食材莫过于各种需要煮熟的生肉片及鲜活海鲜，我们将电磁炉功率做小一点，客人在等待开锅的过程中，可以先吃一些成本低的熟食甜点，这样下一步生肉片等成本高的食材就消耗的少一些，自助火锅的盈利主要就在于成本控制，这无疑就是控制成本的一个重要因素）

2.接下来我们再说一下火锅桌在设计生产方面的专业性，火锅桌并不是简单的将一张普通餐桌开孔安装电磁炉这么简单。开孔只是第一步，接下来我们考虑到走线的问题，很多不专业的火锅桌，电源线，开关线，插座空开等等都是暴露在外面的，既不美观，也不安全。我们生产的火锅桌在初期设计的过程中就充分考虑到这几个问题，我们的火锅桌安装好之后，电源线开关线插座空开都是隐藏式的，既能保证火锅餐桌的美观，又兼顾到实用性和安全性。

3.除了走线问题，我们还要考虑到电磁炉与火锅桌的匹配问题。亚华火锅桌的电磁炉火锅桌之所以配套生产配套销售，就是考虑到这个问题。举个例子，为什么有些小作坊生产的电磁炉火锅桌故障率特别高？实际上电磁炉不工作有时候不一定是电磁炉的问题，如果没有考虑到电磁炉的散热问题，那么这款火锅桌就是失败的，电磁炉都有过热保护，正常情况下，电磁炉工作过程中机芯内部会产生很高的热量，电磁炉自带散热风扇给机芯降温，如果桌子没有设置大小和位置都合适的通风散热通道，那么电磁炉的高温散发不出去，就会出现过热保护以至停机，长此以往电磁炉就会频繁出现故障。

4.亚华火锅桌除了基本的专业性设计生产以外，我们还考虑到很多火锅餐厅的个性化需求，比如火锅桌与配套椅子的风格是否匹配，餐桌高度与椅子的高度搭配是否适合大多数就餐客人的身高？桌角是否做到圆滑，既美观又安全？桌子是否可以做成折叠式的？火锅桌是否可以设计安装手机充电接口？电磁炉可否可以自动调温节省用电？这些都是没有问题的。

综上所述，火锅店开业前期，需要考虑的问题非常多，而选择火锅桌更是一个需要认真思考的关键问题，这个问题觉得可以算作火锅店开业之前是否能够成功盈利的最后一道秘籍！亚华家俱专业生产电磁炉火锅桌20余年，在火锅行业圈内有口皆碑，我们65%以上的客户都是靠口碑宣传老客户介绍新客户。如果您在开业前期遇到某些拿不定主意的问题，欢迎您打电话或者加微信，我们一起聊一聊，希望能对您有所帮助，希望能在您的创业之路上祝您一臂之力！