看“品类扩容”如何撕开厨房小家电赛道突破口
小家电品类琳琅满目，只有你想不到，似乎没有企业做不到的。仅仅拿水果榨汁这个需求来说，就从榨汁机逐渐升级了破壁机、原汁机，甚至一台小小的干果机也能细分需求到宠物干果机和零食烘干机......不同的消费观念带来了不同的消费需求。
随着消费观念的转变，用户对于商品功能和质量的要求开始升级，消费升级还同时带来了消费需求乃至用户人群的细分，使我国小家电市场迎来了品类的快速成长，且不断扩容。
当前，据不完全统计，国内市场上在售的小家电品类约200多种，并且还在持续增长，有些扩容品类还能脱颖而出，成为一个可持续的单独赛道，更好地发挥出“长尾效应”。
其中，又数厨房小家电参与者众多，竞争最为激烈，据奥维云网（AVC）全渠道推总数据显示2022年1-9月厨房小家电全品类共计14品类全渠道零售额413.5亿元，同比上涨5.7%。
由于厨房小家电市场大部分被“美苏九”（美的、苏泊尔、九阳）三巨头瓜分，且存在门槛低、同质化严重的问题，在这种情况下，一些厨房小家电要在被几乎“垄断”的市场下进行破局就需要“扩容”，怎样的厨房小家电能列入“品类扩容”呢？
何为“品类扩容”？
在笔者理解下，扩容的内涵在于：
功能更为细分，基于大众消费需求之下，从某个功能技术角度出发，能挖掘更潜在的、也更为细分的消费人群（用户）的需求；
创意创新十足，能在品类原有功能上做到别出心裁，实现形态创新、理念创新，或者能够给用户带来使用上的“新鲜感”；
成长性被看好，该品类能在市场上拥有良好的发展前景，有望规模进一步扩大；
爆品属性浓厚，能够在近几年实现销量领先、口碑持续爆火的厨房小家电品类，被博主达人频繁种草推荐的品类。
以上条件同时满足其中至少2个要素，在笔者看来，就能担起“品类扩容”的使命，发挥引爆市场的内生动力，继而在纷繁的品类中破局而出。
那满足这些条件的扩容小家电品类有吗？不仅有，而且各有千秋。下面让我们列举三个最具典型性的品类来简要分享——
消毒刀架——开创健康消杀小厨电先河
2020年以前，在绝大多数家庭中，对于刀架的要求还普遍停留在置物架层面，但是疫情背景下，消毒刀架的出现对刀架品类进行了一次扩容，改变了这一现状，不仅让刀架具备了置物架功能，还提供了杀菌消毒和烘干功能，让用户意识到有“健康消杀”的需求和对高生活品质的要求，同时也为一些企业提供了红利蛋糕。
例如，火鸡作为一家定位中高端，面向年轻人厨房的新兴小家电品牌，其消毒刀架上市仅半年，电器月销售额便突破千万元，在疫后发展阶段中，火鸡增速依然强劲，并于2020年8月获青松资本数千万元A轮融资。
不仅是火鸡，包括“美苏九”小家电传统三巨头、摩飞等在内的多家厨电企业都在消毒刀架这个扩容品类上进行发力角逐，逐渐将该细分品类做得风生水起，足以证明消毒刀架前景光明。
因为比起大多数厨房小家电功能集中于烹饪中和烹饪后，消毒刀架另辟蹊径，将健康前置，在烹饪前端做出消费亮点，以“健康”、“创新”为出发点形成差异化竞争趋势，以“杀菌消毒”功能强势开创健康消杀小厨电，打开了一个拥挤厨房小家电赛道下的全新突破口。
台式净饮机——突破场景限制让饮水更安全
随着“健康”生活理念的深入，不光是消毒刀架，饮用水也成为小家电品类扩容的突破口。医学研究统计表明，成年人一天至少要摄入2L饮用水，其中还不包括吃饭、洗漱、沐浴、做饭等用掉的水，因此家庭用水质量，与家人健康息息相关。
而净饮机正是顺应趋势，在传统饮水机的品类上进行扩容、革新，体积更小，不仅免安装，还可以移动，可以在厨房等多场景使用，还支持智能操作和最关键的净水功能，并且有中国消费者协会《带加热功能长效反渗透净饮机》团体标准做背书，也为净饮机品类质量做出了保障，让饮水更安全。
前瞻产业研究院发布的预测数据显示，未来几年，国内家用净水器行业将保持20%左右增速快速发展，随着我国人口和家庭数量的增长，家用净水器市场规模到2022年约为596亿元，以小米台式净饮机冷热版为例，两种均入选了2021天猫百大必买新品榜单。仅去年双十一，小米台式净饮机全渠道销量就轻松突破1万台，可以说出道即爆品。
显然，小米的布局侧面说明，台式净饮机体积虽小，市场潜力却是巨大的，加上市场上能兼具监测、可移动、智能和净水功能的产品少之又少，这也许就是净饮机能够通过品类扩容在净水行业突出重围并成为爆品的关键。
智能料理机——让烹饪实现更多想象空间
智能料理机创意灵感最早“脱胎”于自动炒菜机，外形原型则来自于面包机。2006年前后，随着技术成熟度提高和市场接受率扩大，国内开始有企业对自动炒菜机进行品类扩容，化身为“智能料理机”，美的、方太、九阳、米博等众多厨电企业现如今相继跟上，推出了自己的智能料理机产品。
这些智能料理机产品将烹饪功能进行了创新和迭代，用户只需要准备好食材、选择好相应功能，智能料理机就能自动对食材进行翻炒，自动控制火候和时间，提供煎炸蒸煮多种烹饪方式，而且还没有油烟烦恼。
一些新型的智能料理机产品还会丰富更多配置，诸如可视翻炒、智能菜谱、智能称重、智能互联的功能或者设计，让烹饪流程变得简便化，自动化，实现解放双手与制作美食的两大需求。
例如九阳全自动DIY炒菜机，锅底采用了三点智能控温法，自动监测锅底的温度要低于200℃的健康油温，并且还搭载了IH电磁感应加热技术，包围式的立体加热，不会糊底并且油烟更少。炒、焖、煎、煮、煲都可以通过炒菜机轻松实现，提出产品slogan“让做饭变成一件容易的事”。
据网上一份研究报告数据显示，中国智能料理机行业市场规模已经由2014年的2744亿元，增加至2020年的8365.2亿元，年复合增长率达到20.41%，智能料理机的品类扩容让烹饪有更多可能性，为用户谋便利，为企业谋红利。预计未来几年智能料理机行业市场规模将持续增长，可以看到市场容量可期，产品前景可观，尤其该品类在2022北京冬奥会被媒体报道，被远道而来的国外运动员种草后，其话题性、以及后续成长空间很大，让中国制造向中国“智”造发展又近了一步，在烹饪这件家常小事上，也实现了科技输出。
写在最后：
其实，像这样的扩容小家电远不如文中所述三类，还有双胆电饭煲、半自动咖啡机、食品烘干机、自动喂食器等，他们有的满足了对健康生活的追求，有的满足了精神上的富足，有的让生活更加便利智能，给消费者提供幸福的生活方式和更多选择，给行业一个多元化的发展方向，厨房小家电品类扩容的背后，是在挖掘厨房小家电市场竞争赛道的突破口。
要让产品不再沉浸于“即时”消费，让功能、技术和质量成为主旋律，构建良性竞争的市场环境，品类扩容给企业提供了小家电发展方向的更多可能性，也让消费者看到厨房小家电市场背后的潜力，感受由厨房小家电扩容带来的健康、便捷、安全的高品质生活，希望未来能够看到更多新颖、切实改善用户生活方式的扩容厨房小家电。
（元术）
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